Notre carte se partage et évolue au fil des saisons et des émotions. Tous nos mezzés sont à partager : nous vous conseillons 3 à 4 assiettes par personne pour un dîner.
Purée onctueuse aux épices douces
Grillée à la flamme, parfumée à la grenade et parsemée de sésame torréfié
Fumé maison, monté comme une crème et échalotes
Crème orientale, zeste de citron, noisettes torréfiées
Beurre noisette, gingembre, citron vert & sésame
Tomates anciennes et betteraves rôties
Mangue, avocat, sauce méditerranéenne (miel, citron vert & fleur d’oranger)
Thon cru mariné, sauce soja, sauce verde, sésame, ciboulette et cerfeuil
Marinade acidulée au Jeow Som, zestes de citron et frais en bouche
Fines tranches de charolais, copeaux de parmesan, olives noires et artichauts
Sauce aguachile avec réduction de homard, concombre, kiwi, citron, ail et persil
Tomates & poivrons rôtis, labneh, grenade, croûtons
Sauce au beurre blanc, chimichurri & piment d’Espelette
Épices douces, yaourt grec citronné, patate douce rôtie, jus de poulet
Purée de carotte au cumin, chermoula, sauce courte
Grillé au barbecue, sauce poivre, chips croustillantes de topinambour et chimichurri
Boulettes d’agneau, sauce labneh & cerises acidulées
Fromage selon l’arrivée du fromager
Intense & fondant, grué de cacao torréfié
Salade de fruits de saison selon l'arrivage.
Au caramel beurre salé et à l’orange
Fruits rouges, meringue, chantilly légère
Intense & équilibrée, avec quelques notes de figue, notre dessert signature
Ce menu est donné à titre indicatif : notre carte évolue régulièrement pour vous faire découvrir des saveurs pures, surprenantes et gourmandes.
Gin Saké infusé à l'algue kombu Hokkaïdo Eau de concombre & spiruline bleue Sirop de wasabi Écume de champagne & umeshu
Rhum infusé au mimosa Cordial d'agrumes, orange & yuzu Jus de citron Petit grain bigrade & rhodiola
Tequila infusée au laurier noble Italicus infusé au schisandra Sirop de safran Jus de bergamote
Cognac Vin blanc infusé à la cardamome Shrub, framboise, miel de thym, figue, tulsi Limonade de mélisse
Mezcal tawash truffe Campari infusé au bois de santal Vermouth blanc infusé au poivre long Charbon actif Bitter reishi
Metaxa Infusion de dattes Sirop de tonka Bitter angélique & oliban
Jus de tomate et carotte Sirop de curcuma Eau de mélilot Solution saline au piment d'Espelette Jus de citron Clarifié (trace de lactose)
Allergens listJus de cranberry Sirop de kaffir, mucuna puriens et ashwagandha Jus de citron Eau pétillante
Jus de passion Jus de kalamansi Sirop de gingembre et ginseng rouge Eau de thé gyokuro
Gin sans alcool Sirop d'ortie romarin et ginkgo biloba Jus de citron Mousse de basilic
Amaretto sans alcool Sirop de sésame blanc et vanille Café cold brew Décoction cordyceps
Martini floreale Miel de fleur litchi Eau de rose Limonade de schisandra
Une carte des vins tout en poésie. Des vins d'exception, choisis chez des vignerons passionnés : près de 9 vins sur 10 sont issus d'une agriculture responsable. Une carte inclusive aussi, avec des vins sans alcool (0,0 %) en rouge, en blanc et en bulles, pour que chacun puisse trinquer. À partager comme nos mezzés, au verre ou à la bouteille. Et encore plus de vins à découvrir sur place, au fil des arrivages.
Loire — Cabernet franc · framboise, cerise, touche poivrée · léger et fruité · BIO
Rhône — Grenache, syrah · fruits rouges mûrs, épices · généreux, tanins souples · BIO
Rhône — Syrah · fruits noirs, épices douces · charmeur et soyeux · BIO
Rhône — Grenache, syrah · cassis mûr, fruits noirs · gourmand, belle tension · BIO
Bourgogne — Pinot noir · fruits rouges vifs · frais et fruité, tanins soyeux · RAISONNÉE
Beaujolais — Gamay · fruits rouges mûrs · fruité et soyeux · HVE
Beaujolais — Gamay · notes florales, fruits rouges · élégant et très digeste · BIO
Jura — Fruits rouges, épices fines · léger et fin · RAISONNÉE
Languedoc — Syrah, grenache · fruits noirs, épices, garrigue · rond et gourmand
Languedoc — Grenache · fraise des bois, cerise, framboise · rond et juteux, à boire frais · BIO · NATURE
Roussillon — Grenache · groseille, fraise écrasée · léger, fruité et épicé · BIO
Sud-Ouest — Merlot · fruits rouges, épices douces · rond et velouté · RAISONNÉE
Sud-Ouest — Merlot, cabernet franc · fruits mûrs, épices · charnu et structuré · RAISONNÉE
Italie — Fruits rouges, notes florales · léger, frais et vibrant · BIO · NATURE
Italie — Cerise noire, rose, truffe · puissant et soyeux · BIO
Loire — Agrumes, notes iodées, texture ample · sec, vif et salin · BIO
Loire — Sauvignon · agrumes, notes fumées · sec et minéral, tension vive
Loire — Chenin · pomme, poire, miel · sans sulfites ajoutés · sec, tendu et salin · BIO · BIODYNAMIE · NATURE
Rhône — Fleurs blanches, agrumes, minéral · sec et frais · RAISONNÉE
Bourgogne — Chardonnay · fleurs blanches, fruits blancs · frais et rond · HVE
Alsace — Fruits blancs croquants · frais et gourmand · BIO
Alsace — Riesling · chèvrefeuille, camomille, agrumes mûrs · sec et minéral · BIO
Savoie — Blanc alpin, fraîcheur minérale · sec, tendu, très pur · BIODYNAMIE
Languedoc — Chardonnay · agrumes, fruits blancs · rond et fruité · RAISONNÉE
Languedoc — Chardonnay · fruits blancs, élevage en foudres · fruité et minéral · RAISONNÉE
Roussillon — Anis, citron, pêche de vigne · léger, floral et fruité · BIO
Sud-Ouest — Agrumes, fruits exotiques, poivre blanc · rond et minéral · RAISONNÉE
Sud-Ouest — Pomelo, fruits exotiques, citron · rond, floral et fruité · RAISONNÉE
Vin de France — Fruits blancs · sec avec de la rondeur · NATURE
Languedoc — Fruits rouges · léger, frais et floral · RAISONNÉE
Provence — Grenache · pêche, amande, fraise des bois · frais, salin et minéral · BIO
Champagne — Brioche, citron · vif et frais
Champagne — Chardonnay · agrumes, fruits blancs · minéral et élégant, bulles fines
Champagne — Fruits blancs, agrumes · frais, bulles accrocheuses · HVE
Italie — Pomme, poire, touche citronnée · franc et minéral, bulles fines
Languedoc — Fraîcheur minérale, sol volcanique · joyeux et désaltérant · BIO
Portugal — Agrumes, fruits tropicaux, poivre blanc · sec et salin, légère accroche · NATURE
Une carte inclusive, pour que chacun puisse trinquer : des vins désalcoolisés (0,0 %) du Domaine Fournier en Loire, à savourer au verre ou à la bouteille.
Loire — Pinot noir désalcoolisé · fruits rouges frais, épices douces · léger et fruité · RAISONNÉE
Loire — Chenin désalcoolisé · poire, pomme, touche de tarte Tatin · léger et fruité · RAISONNÉE
Loire — Sauvignon désalcoolisé · pêche blanche, fruits exotiques · léger et pétillant · RAISONNÉE
Plus de vins à découvrir sur place · références susceptibles de changer selon les arrivages. — BIO : agriculture biologique · BIODYNAMIE : bio et préparations naturelles, au rythme des cycles de la nature · HVE : haute valeur environnementale · RAISONNÉE : agriculture raisonnée · NATURE : levures indigènes, peu ou pas de sulfites ajoutés. — L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant. Vente d'alcool interdite aux mineurs. Contient des sulfites. Prix nets, service compris.
